1月19日

李家镇汪姚大道人山人海

数千人齐聚一堂

只为一种特色美食——滑肉

为进一步提升地方特色美食“李家滑肉”的品牌影响力，助推李家餐饮业和乡村旅游业发展。1月19日，安岳县李家镇第一届“阳光水岸杯”滑肉大赛在李家镇汪姚大道举行，副县长李发刚出席活动。

滑肉比赛

安岳县副县长李发刚宣布李家镇第一届“阳光水岸杯”滑肉大赛开幕。

启动仪式上，出席活动的县文广旅局局长，县发改局党组书记、局长刘毅致辞。李家镇党委书记刘继财发言。

注册中国烹饪大师、川菜烹饪大师、四川省烹饪协会副会长、安岳县烹饪协会会长、国家级评委、认定师肖述明宣读比赛须知并代表评委宣誓。

王宣红代表参赛选手宣誓。

据了解，本次比赛分三轮进行，参赛选手分企业组和个人组，企业组是李家范围内12个餐饮企业参赛选手，个人组是由各村(社区）推送的24个滑肉烹饪技艺娴熟选手。

主持人宣布比赛正式开始后，选手们精神饱满、热情高涨，严格按照比赛规则，纷纷使出看家本领，拿出独门绝活，烧水、切肉、准备配料，制作工序有条不紊，操作手法相当娴熟。

不一会儿，一锅锅各式各样的滑肉就出锅了，鲜肉滑肉、大头菜滑肉、花生滑肉、盐菜汤滑肉、萝卜汤滑肉等等都汤清味鲜、晶莹剔透……

评委组对每个参赛选手的作品进行现场品评打分。

值得一提的是企业组4号选手的作品引起了评委的注意，现场点评指导了参赛选手。

经过经过2个参赛组36名参赛选手紧张、激烈的角逐，共决出企业组二等奖3名、一等奖2名、特等奖1名，个人组三等奖3名、二等奖2名、一等奖1名。

出席活动的领导为获奖者颁发奖证、奖牌。

文艺演出

李家滑肉的由来及特点

李家镇位于安岳县境东南，建镇史可追溯至清代中期，200余年来积淀和传承了丰富的特色美食文化，其中以李家滑肉最为出名。

从历史底蕴来看，李家滑肉的演变传承，也是李家人民生活与奋斗的时代写照。在新中国成立初期，由于粮食紧缺，肉更是稀缺，一年能吃上一次鲜肉滑肉是最大的奢侈了。因此，这个时期的李家人发挥了智慧，用花生、大头菜、龙骨等代替猪肉做馅，做出了风味各异的滑肉。因当时用的红苕粉较少，老百姓俗称“溜溜片”。

到了八十年代，社会主义市场经济开始繁荣起来，人民的生活水平也有了很大的提高，李家人做滑肉增加了肉以及红苕粉用量，做出来的形状晶莹滑嫩，味道鲜美，俗称“滑肉”。“民以食为天”，饮食文化也随时代的进步而不断发展，李家滑肉正迸发出新的生机与活力，近年来陆续衍生出一系列风味美食，如炸酥肉、蒸大酥、香碗等。

从品味特点来看，正宗的李家滑肉汤清味鲜、晶莹剔透、口感滑嫩、老少皆宜，李家滑肉根据加入原料和辅料的不同，有鲜肉滑肉、大头菜滑肉、花生滑肉、盐菜汤滑肉、菌菇汤滑肉等多种品种，味道多变,色香味形俱全。

要做好正宗的李家滑肉必须满足三个条件：一是李家本土栽种万斤苕（俗称棒棒红苕）加工而成的红苕粉；二是磨滩河水库一级优质水源的水；三是李家滑肉传承人娴熟的手工艺以及对火候的掌控。只有满足这三个条件，您才能品尝到正宗的李家滑肉。

李家滑肉——赞！

李家竹编——赞！

为李家人民点赞！

编辑：王强 审核：唐腾 终审：喻中明