综艺带火了一批美食，也捧红了一众饭店，甚至节目嘉宾也趁势开起了饭店，比如最近上海火锅热门榜第一的贤合庄卤味火锅，和《向往的生活》中令无数人口水嗒嗒滴的巴奴毛肚火锅。前者是“曾小贤”、叶一茜和朱桢合开的，开业之初邀请来“半个朋友圈”站台吆喝，紧接着一波网媒造势；
后者更神，不仅在节目中上演“不经意间”cue到品牌，随后被美食号扒出、放大的戏码：
还请来了蔡澜先生直接开直播品尝，并得到肯定，据说蔡澜临走前的原话是：“香港没有这么好的火锅。”巴奴创始人杜中兵紧接着说：“我争取快点把店开到香港去!”
蔡澜开直播吃巴奴，逾80万网友围观
（图片来自重庆晚报网）
不得不感叹一句，上海火锅店洗牌太快了，人广天天排队的电台巷和气势汹汹的“重庆排队王”珮姐这么快就不香了（不过珮姐也确实不香，还贵）。但本花也不能因为成见，就完全不给这些“吵吵闹闹的”热门店以机会，不然你们又要说我有失公允了。
一定要选一家的话——菜单虽然很花哨但仔细看看也只是“大路货”的贤合庄，刚开不久就已经在吆喝着招加盟了，理智花决定等这个冬天过去，如果它还能守住四星评价的话，再说（毕竟现在已经岌岌可危了）；所以还是巴奴吧，起码写得明明白白是以毛肚见长，目标明确。
巴奴毛肚火锅(环球港店)
地址：中山北路3300号环球港L3楼L3017
营业时间：周一至周日11:00-22:00
关于巴奴，有个背景不得不提——虽然它家做的是川渝火锅，但它其实是来自河南郑州的，河南的门店最多，接下来是江苏、河北、北京、陕西，上海只有环球港这一家，上月1号新开的，目前全国一共六十几家店，却没有一家店开到川渝地区。
这个知识点本来只是这顿饭的“开胃小菜”，当作席间谈资八卦说笑来着，但不想后面所有的“迷思”，都可以用它来作解释。
工作日中午，来前听闻要排队还紧张了一下，错峰来吃。1点半不到抵达，门口没人，心中暗喜，但还是被拦下了——虽然已经没人排队，但也才刚有空位，还在收拾。2分钟后进去，发现其实空位并不止一、两桌呀，我理解为：在门口等一等，或许菜会更香吧。
平心而论，这家店有着成为网红的基本素质，红黄配色增添食欲，形似毛肚的天花板，也算是有设计过吧……
开放式的出菜口，各种涮菜摆放得整整齐齐，“仙气缭绕”，拣菜和切肉的操作也看得明明白白，满足了食客的好奇。
甚至还有新奇的机器人送菜服务，不过我们这桌的菜倒都是人工送来的，如何指定机器人送菜，你们要是去的话帮我问问~
唯一的缺点是座位给人非常拥挤的感觉，而且……很像自动麻将桌。
坐下后服务员开始热情地介绍巴奴特色，语速语调像极了景点导游，看她情绪高昂，想打断又不好意思，没事，她管她说，我迫不及待地打开菜单……
三味锅（青椒辣+野山菌汤+牛油辣） 97元
经典毛肚 76元
新西兰毛肚 88元
精品乌鸡卷（半份） 24元
内蒙草原羔羊卷（半份） 31元
厚切牛肉 68元
鲜切腰片 52元
耗儿鱼 54元
绣球菌 42元
茴香小油条 22元
鲜鸭血 36元
巴奴拽面 16元
自助小料/水果（4份） 48元
共计 654元
主打毛肚嘛，毛肚卖多贵都好说，但从锅底和小料的价格来看，这家店的门槛还是蛮高的，哪怕你是一个人去吃，锅底+随便一份毛肚+小料，就已经300大洋打底了。要不是本花压着性子在点单（尽量只点特色，不点大路货），估计轻轻松松能上人均200。
三味锅（青椒辣+野山菌汤+牛油辣）
这家店没有纯牛油锅，也没有鸳鸯锅，甚至不能选择辣度，只能选择口味，要么三味（85元起），要么五味（100元起），除了我们所选的三个以外，还有蕃茄、蕃茄辣、骨汤和清水，可以自选，即便是菜单上没写的拼法，也可以直接向服务员“订制”，她会帮你算价格的。（但我这会才突然发现，我们的三味锅拼成了97元，那还不如直接100元点五味锅……）
野山菌汤是它家的招牌，开放式厨房有专门一块窗口是展示它的，强调“只熬4小时，用不掉就倒掉”，端上桌时，服务员还要和你广告一番XX米山XX菌，完全没记住……
这里插一句，如果不想服务员一直来“烦”你，建议不要让他们看到你在拍照，特别是不要用相机，否则他们会像“摄影指导”一样，不厌其烦教你什么菜怎么拍，甚至要指挥同桌人拿手机打光，连加汤时也不忘告诉你：“下面我要加菌汤咯，你可以拍一下，很好看哦~”
场面一度十分尴尬
回到主题，前面说了它家最引以为傲的是正中间体积最小的菌汤，所以在未涮菜的状态下，会有服务员盛出来给你涮葱喝原汤。
鲜是真鲜，但恕我直言，有点不真实，鲜到发咸，倒不是加了盐和味精的感觉，而更像是料多汤少，再加上熬得久，水烧干汤浓缩了的味道。
比较少见的“青椒辣”锅底里主要是青椒+新鲜花椒，服务员称该口味最大的特色是“麻”，不过吃下来麻度还不如牛油辣，且青椒味挺重，蘸任何肉都有种“青椒炒肉丝”的味道，个人并不推荐。
巴奴拽面
我没有火锅要以主食结尾的习惯，点这个压轴纯粹是因为好奇所谓“历经9个月研发”出来的独家面条有多牛。
无需什么拉面技术，食客自己把它拽开就好，还真是不容易断，开心得我们用它玩起了“挑邦邦”（没有啊，第二天没有下雨）。
然而味道一般，面粉味挺重，口感已经不太像面条了，表面光滑，内里有弹性但毫无韧性。而且总有种它进了肚子还在继续涨开的错觉，前面都没觉得肚子胀，到这里突然胀了。
如果只是和朋友私下吃了这样一顿火锅，除了觉得有点小贵以外，也不至于不开心；但如果要从探店给评价的角度来说，仔细回想每个细节，扫兴的点多于吸引我的点。
要肯定的是，每一样食材本身都很好，主打的毛肚品质更加没话说，但锅底和调料不好吃会影响整个饭局，外加服务员的“自卖自夸”真的戏太过，可能对一部分食客来说是助兴，但如果服务员没有机灵到能察言观色，最好能像海底捞一样，推出可以在饭桌边竖一块“免打扰”牌子的服务。
问了同行的3个火锅重度爱好者：“这家店你们以后自己会来吗？”得到了清一色的否定回答。是啊，哪怕你再怎么宣传“毛肚是重庆火锅的灵魂”，仅2个毛肚，还是不足以让你决定走进一家火锅店啊，仅有几个尖子菜，倒不如一家各项指数都比较平均的店。
个么你要问了，有这样的店吗？吃来吃去，在上海的话，川渝火锅本花还是喜欢蜀大侠（长寿路店为佳），啊，不接受反驳。
