开海了。蛰伏了整整四个月，9 月 1 日 12 时，黄渤海伏季休渔结束，全市约 2 万艘渔船竞相离港，收获大海的馈赠。市民们也盼来了"海鲜季"，乐享品类丰富的水产品带来的一口鲜。开海前市场以冰鲜为主，价格平稳，近期南方部分地区开海也形成了有力的补充，甚至有十几元钱一斤的"白菜价"飞蟹。

正式开海：鲜活海鲜将成餐桌主角

从 5 月 1 日 12 时，到 9 月 1 日 12 时，四个月的休渔期宣告结束，全市约 2 万艘渔船竞相离港进行捕捞作业，市民的心情和出海进行捕捞作业的渔船一样雀跃——品类丰富的鲜活海鲜将成为餐桌主角，给人们带来满满的口福。

开海之前，记者连续多日走访市场。4 个月的休渔期，大连市面上鲜活海鲜少，基本上以冰冻保鲜的为主，价格保持相对平稳，比如黄花鱼以个头大小不同，主流价格也在七八元钱一斤到 15 元钱一斤不等。

近期开始上量的养殖虾价格也呈"低开"之势，个头小一点的活虾每斤大约 25 元钱，大一点的 40 元钱左右。一位操着本地口音的大妈称了四斤虾花了 100 元钱，她表示要回家包顿虾仁饺子吃，"现在肉的价格快赶上海鲜了，趁着鱼啊虾啊大量上市，最近准备多买点尝尝鲜。"大妈说。

飞蟹遍地：南方"游来"螃蟹卖出"白菜价"

眼下的海鲜市场"遍地"飞蟹，价格起伏很大，从十几元钱到五六十元钱再到百元左右的都有。在椒建街农贸市场，价格最便宜的飞蟹甚至有 15 元钱一斤的"白菜价"。

华北路市场一家海鲜摊位上，大大小小的飞蟹装了三四筐，不用怎么吆喝就有好几位顾客围了上来。张姓摊主告诉记者，近段时间，螃蟹价格差距挺大，像她卖的最便宜的 20 元钱一斤，也有 35-60 元钱不同的档次，产地不同带来了不同的口感和品质，"南方部分地区开海，所以飞蟹便宜些，山东地区的则要略贵些。"张女士认为，当地飞蟹上来后，会抢下风头，当然，价格也要更贵一些。

保护得当：执法力度大为开海带来好收成

开海后的海鲜市场能否鱼虾满舱，与相关部门对海洋渔业资源的保护是否给力息息相关。甘井子区渔政管理所相关负责人告诉记者，今年伏季休渔期间，甘区所辖海域一共抓获 64 条违规渔船，查获违禁渔具、网具 5580 余片，出动执法人员 2680 余人次，出动船艇近 500 艘次，出动车辆 800 余台次。

该相关负责人表示，甘井子区辖区海域今年执法力度较大，对于渔业资源起到了极大的保护作用，预计开海后会有一个不错的"收成"。

海鲜销售的业内人士认为，从往年情况来看，随着本地鲜活水产品大量上市，海鲜价格将更加实惠，不过，随着中秋、国庆两节的临近，水产品价格将根据市场供需情况而定。

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手把手教你如何挑选新鲜海鲜

品种丰富的海鲜大量上市，有多年销售海鲜经验的"海鲜哥"手把手教咱如何挑选新鲜海鲜。

一、螃蟹

1. 看雌雄。公蟹肚脐是三角的，母蟹肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子脐甚至能微微翘起来，表示它已经成熟了。

2. 看脐色。若蟹肚脐两边透出红色，就证明蟹膏满而肥美 ; 从外观上挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。

3. 看蟹尾。要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。不过这个季节，螃蟹还没有很肥，预计到 10 月中旬，母的飞蟹就是满盖黄了。

4、看蟹壳两侧的蟹角。面朝肚皮拿着螃蟹，角是白颜色多，那么有可能是肥的，灰颜色的多，多半是瘦的。还可以看看螃蟹肚皮上的蟹纹，凹凸感明显的比较肥。

二、鱼类

1. 看鱼眼。大连人挑新鲜的鱼首先看眼睛，"锃亮"的就新鲜，混浊发乌的就代表不新鲜。

2. 看鱼鳃。新鲜的鱼，鱼鳃发红。

3. 看鱼鳞。鳞亮闪闪的鱼新鲜度高。

半岛晨报、39 度视频记者齐媛媛